発酵オンライン教室｜味噌・塩麹・醤油麹を全国から学べる「季と和」

発酵料理オンライン教室｜味噌・塩麹・醤油麹を全国から学べる「季と和」

発酵を学びたいけれど、近くに教室がない。

本や動画を見ても、これで合っているのか不安になる。

静岡県富士宮でのレッスンに足を運ぶのが難しい。

そんな声から、季と和の発酵料理オンライン教室は生まれました。

発酵オンライン教室「季と和」では、味噌や塩麹、醤油麹といった基本の発酵調味料づくりから発酵の原理、腸内環境改善の基礎、季節の食材を使った腸活に良い料理やお菓子まで、幅広く学ぶことができます。

単にレシピを伝えるのではなく、なぜその工程が必要なのか、発酵のしくみや素材の変化を理解しながら進めていくことを大切にしています。発酵は目に見えない微生物の働きによって進むため、少しの環境の違いで状態が変わることもあります。そのため、理論を知ることが失敗しにくさや再現性につながります。

また、腸内環境や消化のしくみといった生理学的な視点も交えながら、「体にやさしい」とはどういうことなのかを丁寧に解説します。作ることと、整えること。その両方を大切にしながら、発酵を日々の暮らしに無理なく取り入れていく力を育てます。

季と和では、静岡県富士宮での対面レッスンも行っています。その場で同じ空間を共有し、香りや音を感じながら学ぶ時間には、対面ならではの豊かさがあります。

一方で、発酵を継続的に暮らしに取り入れていくという点では、オンラインならではの強みもあります。移動時間が不要なため、仕事や育児の合間にも参加しやすく、自宅のキッチンでそのまま実践できること。録画講座であれば繰り返し視聴できるため、工程を確認しながら落ち着いて取り組むことができます。

発酵は一度体験して終わりではなく、日々の暮らしの中で育てていくものです。だからこそ、学びの場と実際の生活環境が地続きであることは大きな意味を持ちます。オンラインは、全国どこからでも参加できるだけでなく、「学び」と「日常」を自然につなぐ形の教室です。

発酵料理は、本や動画でも学ぶことができます。実際に、まずはレシピを見ながら試してみるという方も多いでしょう。

ただ、発酵は目に見えない微生物の働きによって進むため、環境や少しの手順の違いで仕上がりが変わることがあります。「これで合っているのか分からない」「失敗なのか、途中経過なのか判断できない」という不安が、継続を難しくしてしまうことも少なくありません。

季と和のオンライン講座では、工程の意味や発酵のしくみを理解しながら進めるため、単なる“再現”ではなく“応用”ができるようになります。また、疑問が生まれたときに質問できる環境があることも、大きな違いです。

発酵を一時的なブームで終わらせず、暮らしの中に根づかせていく。そのための伴走があることが、独学との一番の違いです。

• 発酵に興味はあるけれど、何から始めればいいか分からない方
• 発酵調味料を手作りしてみたいけれど、一人では不安な方
• 発酵調味料を使っているけれど、どんな風に体に良いのか具体的に知りたい方
• 腸内環境を整える食事を、無理なく日常に取り入れたい方
• 本や動画で挑戦したけれど、うまく続かなかった方
• 仕事や育児をしながら、自分のペースで学びたい方
• ただ作るだけでなく、体への効果まで理解したい方

発酵を特別なものにするのではなく、暮らしの一部にしていきたい方に、寄り添う教室です。

体に良い食生活をするためには、特別な食材や手間暇のかかる工程を取り入れる必要があり難しいと思っている方も少なくないかもしれません。

しかし発酵の力と季節の食材を取り入れることで、日々の料理は簡単に美味しく、体に負担の少ない食卓へと整っていきます。季と和では、この発酵の魅力を、ご受講いただいた皆さんがご家庭で取り入れられるように、丁寧にお伝えしていきます。

頑張る食事ではなく、続く食事へ。

その積み重ねが、体を作り、健やかで心地よい暮らしを支えてくれると考えています。

季と和の特徴は、レシピや作り方だけで終わらないことです。発酵を取り入れることがどのように料理に効果をもたらし、体に影響するのか、体のしくみとあわせて解説します。

「体に良いらしい」ではなく、「なぜそうなのか」を理解することで、自分の体調や生活リズムに合わせた取り入れ方ができるようになります。原理を知ることで応用がきくようになる。それが、長く続けられる学びにつながります。

知識と実践の両方を重ねることで、暮らしに根付き、習慣へと変わっていきます。

オンライン講座であっても、一方的に動画を見るだけの場にはしていません。疑問があれば質問できる環境を整え、それぞれの暮らしの中で実践する中で生まれる小さな迷いにも寄り添います。

特に発酵の仕込みものは一度仕込んで終わりではなく、季節の移り変わりとともに変化していくものです。だからこそ、単発で完結するのではなく、「続けながら深めていく」ことを大切にしています。

一人で頑張るのではなく、伴走者がいる。それが、選ばれる理由の一つです。

準備中です。

リアルタイムオンラインの講座については開催日程は月ごとに異なりますので、最新のスケジュールは各講座ページをご覧ください。
動画配信オンデマンドの講座については常時購入することができます。

ご希望の講座ページに進み、こちらの案内に従って申し込み、支払いを行ってください。

オンデマンド講座は、お申し込み後にご視聴ページをご案内します。ご自身のタイミングで動画を見ながら、実際に仕込みや調理を進めていただけます。

工程ごとに区切られているため、必要な部分を繰り返し確認することができるのも特徴です。忙しい日々の中でも、空いた時間に少しずつ進めることができます。

分からない点があれば、いつでも質問していただくことが可能です。自分のペースで学びながらも、一人きりにならない仕組みを整えています。

また、受講後のご質問は無期限でお受けしています。時間が経ってから生まれた疑問や、季節が変わってからの変化についても、ご相談いただけます。学びがその場限りで終わらないことを大切にしています。

ライブ講座では、事前に材料をご用意いただき、当日はオンライン上で一緒に手を動かしながら進めていきます。

リアルタイムで質問ができるため、その場で疑問を解消できるのが魅力です。他の参加者の質問から学びが深まることもあります。

ご都合が合わない場合や復習のために、アーカイブ視聴をご用意している講座もあります。安心してご参加いただけるよう配慮しています。

講座後もご質問は無期限で承っています。発酵は季節や体調によっても状態が変わるもの。あとから生まれた疑問にも、継続してお応えします。

できるだけ手に入りやすい食材と基本的な調理器具で取り組める内容にしています。

材料については、事前にリストをご案内します。市販されていないものを使う講座では季と和からお送りする場合もあります。

「これで合っているかな」という不安が生まれないよう、講義のご受講前からご質問やご相談をお受けしております。

はい、大丈夫です。発酵を取り入れることが初めての方にも分かりやすいよう、基本から丁寧に解説しています。工程の意味を理解しながら進めるため、「なぜそうするのか」を納得しながら取り組めます。

また、受講後のご質問は無期限でお受けしています。時間が経ってからの疑問や再挑戦の際の不安も、その都度ご相談いただけます。

材料は、できるだけ手に入りやすいもので構成しています。

事前に分かりやすい材料リストをご案内いたします。またおすすめの商品や購入先なども併せてご紹介いたしますので安心して準備していただけます。

オンデマンド講座はいつでも視聴可能です。ライブ講座については、当日ご欠席される場合はアーカイブ視聴をご用意いたします。

繰り返し見直せるため、復習しながら落ち着いて取り組めます。

はい、ご自宅から参加できるため、小さなお子さまがいらっしゃる方にもご受講いただけます。ライブ講座ではお子さまと一緒にご受講いただいたり、後からアーカイブ動画にてご受講いただくことも可能です。

オンデマンド講座であれば、いつでもご都合のよろしいお時間に進めていただくことができます。

キャンセルや返金の規定は返金ポリシーに記載しています。お申し込み前にご確認いただき、ご不明な点があればお気軽にメールや公式LINEよりご連絡ください。

季と和は食や暮らしの選択が私たちの体にくれるエネルギーを信じ、日常生活の中の小さな選択の一つ一つを大切にしています。

発酵は、時間をかけてゆっくりと育つものです。その過程には、待つことや、適度に手をかけてあげること、おおらかに見守ることが含まれています。それは、忙しい日々の中で忘れがちな、自分の本当の声に耳を傾ける感覚を取り戻す時間でもあります。

体と心を整えることは、生活そのものを大きく変えることではありません。ほんの少し、調味料を見直すこと。仕込みの時間を持つこと。その積み重ねが、体を整え、心の余白を育てていくと考えています。

丁寧に暮らすとは、頑張って実現させるものではなく、くつろぎながら叶えることができるもの。

暮らしの選択を特別なものにするのではなく、やさしく続けられる発酵や食習慣が暮らしの一部になっていく。その伴走をすることが、季と和の役割です。

静岡県富士宮市を拠点に、対面での発酵料理教室を開催。味噌や醬油、塩麹・醤油麹づくりをはじめとした発酵調味料の講座、ぬか漬けなどの発酵ワークショップ、季節毎の米粉のお菓子講座などを行っています。

どの講座でも、発酵のおもしろさを真に伝え、「暮らしに取り入れたい」と心から思っていただけるように、目に見えない発酵の仕組みや、一つ一つの理由まで丁寧にお伝えすることを大切にしています。そして生理学の視点を取り入れながら、「なぜ体にやさしいのか」までしっかり腹落ちするように解説するスタイルが特徴です。専門的な内容も含みますが、ご受講いただく皆さまと対話しながら、わかりやすく噛み砕いてお伝えすることを心がけています。

オンライン講座は、全国からご参加いただいています。また、受講後の質問も無期限で受け付け、暮らしの中で実践するうちに生まれる疑問にも継続してお答えしています。

本来の自分にもう一度出会うための、からだと暮らしの講座

― Life Science & Life Design ―

• 健康情報に振り回されず、自分の体に合う選択ができるようになりたい
• 一時的な改善ではなく、暮らしそのものを整えたい
• 食べることに対する不安や迷いを減らしたい
• 自分を大切にする手段を身に付けたい

継続講座では、食や発酵に留まらず、生理学の視点から生活習慣を体系的に扱い、何気ない日常生活から心地よく生きることを目指します。

知識を増やすことが目的ではなく、自分の体や心の声に耳を傾け、日常の中の選択を大切に選び直していくことを通じて、本来の自分らしく生きることをサポートする講座です。

現在募集していない講座・日程の開催リクエストがあれば、Contactよりお気軽にご相談ください。