季と和の学び帖 · 18日 7月 2026

手作り味噌を仕込んだ方の中には、「天地返しは必要？」「天地返しの目的は？」「天地返しをしないとどうなるの？」 味噌の天地返しについて、色々と疑問をお持ちかもしれません。 味噌の天地返しについて、発酵講師の見解、微生物の働きからの考察をご紹介いたします。

コラム · 16日 7月 2026

梅しごとで仕込んだ梅シロップ。たくさん仕込んで持て余している方へ、梅シロップ消費にぴったり、簡単で美味しい梅シロップをアレンジした、アイスクリームのご紹介です。梅ジュースだけでなく、梅酒でも作れます。

イベント · 01日 7月 2026

この度、cafe verbさまにて季と和の塩麹・醤油麹ワークショップを開催させていただく運びとなりました。 麹を日々の暮らしに取り入れていただくための座学とワークショップに加え、cafe verbさんのお菓子とドリンク付きで、気軽に麹の魅力を体験していただける特別企画となっております。

お知らせ · 30日 6月 2026

早いもので2026年も半分が過ぎようとしています。 季と和 8月のカレンダーを公開しました。 8月はこれまでにご好評いただいた講座より、夏にぴったりの講座をいくつか選んでご案内いたします。

コラム · 27日 6月 2026

梅シロップを作っていると、梅全体あるいは、梅が部分的に茶色く変色することがあります。「失敗したのかな？」「腐ってしまった？」と心配になる方もいらっしゃるかもしれません。 今回は「梅が茶色くなっても大丈夫？」「梅が茶色くなるのはなぜ？」という疑問について、科学の視点も交えながら、ご紹介したいと思います。

お知らせ · 30日 5月 2026

早いもので5月ももうすぐ終わり、梅雨もすぐそこまで来ています。直売所にも青梅や山椒の実が並び、季節の移り変わりを感じるこの頃です。 季と和 7月のカレンダーを公開しました。 7月は新講座、お塩の講座、甘酒の講座、そして四季のおやつシリーズの第三弾を新たに開講予定です。

季と和の学び帖 · 29日 5月 2026

発酵に興味を持ってくださった方に、この季節ぜひ作っていただきたいのがザワークラウトです。初めてでも怖くない！失敗しないためのポイントを紐解いていきます。失敗例の写真付きで解説します。

お知らせ · 25日 5月 2026

ホームページお問い合わせフォームの不具合のお知らせとお詫び ホームページシステムの不具合により一部期間において、お問い合わせフォームから送信いただいた内容が正常に受信できていない事象が発生していたとの報告を受けております。

お知らせ · 24日 5月 2026

季と和の米粉のクッキー缶、予約販売のお知らせ。美味しさに妥協せず、からだ想いの要素も入れて。自分へのご褒美やちょっとしたギフトに、お手にとっていただければ幸いです。

コラム · 18日 5月 2026

ぬか床容器には、木樽や陶器、琺瑯などさまざまな種類があります。 今回のコラムでは、それぞれの特徴や選び方とあわせて、私が実際に自分のぬか床容器を探す中で出会った、おしゃれで本当に「素敵なもの」たちをご紹介します。 私は普段から、器や台所用品、食にまるわる道具の色々を、自分なりに、こだわって選んでいます。毎日使うものだからこそ、お気に入りの気分が上がるものを選びたいと思っています。 今、ぬか床容器を探している方のヒントになれば嬉しく思います。