季と和の学び帖

季と和の学び帖 · 18日 7月 2026

手作り味噌を仕込んだ方の中には、「天地返しは必要？」「天地返しの目的は？」「天地返しをしないとどうなるの？」 味噌の天地返しについて、色々と疑問をお持ちかもしれません。 味噌の天地返しについて、発酵講師の見解、微生物の働きからの考察をご紹介いたします。

季と和の学び帖 · 29日 5月 2026

発酵に興味を持ってくださった方に、この季節ぜひ作っていただきたいのがザワークラウトです。初めてでも怖くない！失敗しないためのポイントを紐解いていきます。失敗例の写真付きで解説します。

季と和の学び帖 · 02日 5月 2026

季と和の発酵 学び帖 第２回は「麹の個性」というテーマでお届けいたします。 甘酒や麹の風味が苦手な方にこそ、ぜひ知っていただきたい内容です。

季と和の学び帖 · 17日 4月 2026

発酵についてのプチ講座、季と和 発酵の学び帖 初回は「発酵とは何か」というテーマでお届けしたいと思います。 発酵について正しく捉え、もっと楽しく上手に活用していきましょう！